Iratxe López de Armentia es Licenciada en Ciencias Químicas por la Universidad del País Vasco (UPV/EHU) (2000), Diploma de Estudios Avanzados en Tecnología de Alimentos por la Universidad del País Vasco (2004) y Máster en Viticultura, Enología, Cata y Gestión de Bodegas (2004). Es Investigadora Senior en el Área de Alimentación Saludable de la Unidad Salud de Fundación TECNALIA Research & Innovation y posee más de 23 años de experiencia en la participación en proyectos de I+D en el área de tecnología de alimentos y en el desarrollo y obtención de ingredientes alimentarios naturales mediante tecnologías innovadoras. Su experiencia investigadora se ha centrado principalmente en la caracterización química de materias primas, extractos y alimentos, y en la identificación de compuestos bioactivos. A lo largo de su trayectoria profesional ha participado en más de 50 proyectos de investigación, tanto de financiación pública como proyectos bajo contrato con empresas, siendo 6 de ellos proyectos europeos. Ha publicado 7 artículos indexados y ha participado en 1 patente.